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民俗风情
作者:管理员    发布于:2015-03-06 14:46:32    文字:【】【】【
风俗:
  曲阜居民长期受儒家思想的影响和封建道德的熏染,具体表现为:一方面是民情淳厚朴实,尚勤俭,守本分,讲孝道,重礼仪;另一方面是重农轻商,恋土守业的观念颇重,在婚嫁、丧葬、传统节日等习俗中多有迷信色彩。
方言:
  【方言】 曲阜方言隶属于北方方言系统的中原官话区,与普通话相比较,共同的方面是主要的,不同的方面主要表现在:曲阜方言的语音系统比较简单,单字音系声母21个,韵母36个,声调4个,单字音节约1041个。方言的语音声母中没有卷舌音zh、ch、sh,故质、吃、诗分别读作痪、疵、丝,这是曲阜方言中最突出的语音特点;词汇方面,与普通话义同而形别的词汇不少,方言词缀、叠音词比普通话丰富;语法方面,方言里除与普通话相同的代词外,还有俺、恁、么儿等,方言副词数量较多。曲阜方言内部的一致性较强,但亦有所差异。按中古精系山臻两撮合口三等字声母的不同,大致可分为南、北、中三个区。
生活习俗:
  主食:曲阜人民向以煎饼、面食为主食,煎饼种类较多。面食有馍馍、烧饼、油饼、包子、面条等。居民就餐一向有喝糊粥的习惯,待客以茶为主。
特色饮食:
  【孔府宴】 孔府宴是历代衍圣公府内的宴席,又分为寿宴、花宴、喜宴、迎宾宴、家常宴等多种。集全国各地之精华,汇鲁菜之大成,其特点是色、香、味、形、名、料等俱佳。孔府宴席讲究排场和华贵,其中最华贵的是迎宾宴中的清代满汉全席,是专门招待皇帝和钦差大臣的盛宴,一席宴有404件造型各异的锡制餐具,上196道名菜佳肴。“膳食孔府宴,胜过活八仙”、“不食孔府宴,枉来曲阜游”是中外佳宾对孔府菜的高度赞誉。
  【孔府糕点】 孔府糕点是源远流长、世代相传的一种独具风味的糕点,分外用、内用两大类,其特点是讲究现吃现烤,求其色、香、味、形俱佳。外用糕点主要用于进贡、馈赠、恩赏,内用糕点分为应时、常年、到门、宴席、节用五类,各类皆独具特色。应时糕点,是根据各种花卉开放的季节变化而精工制作:有春季的藤花饼、百合饼;夏季清热解毒的薄荷饼、荷花饼、绿豆饼;秋季的菊花饼、桂花饼;冬季的萝卜饼、豆沙饼等。常年食用的有大酥合、菊花酥、百合酥等。到门糕点是专作宾客上门款待用,如一口盅、棉花糖等。宴席用的糕点,是根据宴席的性质而做,如寿宴用“寿”字饼、“如意”饼等。节日糕点则有元宵、月饼、巧果等。
  【泗河熏豆腐】 熏豆腐是曲阜城北泗河两岸独有的传统名吃,至今已有上千年的历史。其特点是愈煮弹性愈张,清香弥重,风味特殊。熏豆腐可凉拌、炖煮,也可切成薄片,稍加鲜辣椒炒制。另外,集市上设有许多熏豆腐锅,把熏豆腐与肉块放入铁锅内,加水没盖,再加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料炖煮,即成“五香油辣熏豆腐”。上市者多以熏豆腐为佳肴,佐餐。
  【曲阜酒】 曲阜酒即古之鲁酒,皆用优质地下矿泉水所酿造。酿酒是用人工池代替自然池,“小麦曲,高梁料,泥巴池”是酿造的三大条件,传统工艺是矿泉水、老五甑,酿出的酒属于优质浓香型大曲酒,具有喝香、闻香、回味香“三香”和香正、味正、酒体正“三正”的特点。因此,曲阜酒得以在古今中外白酒市场上久孚盛名,长盛不衰。
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